Suppe mit Udon

Suppe mit Udon und Schweinebauch

Suppe mit Udon

Suppe mit Udon

Zutaten für 1 Person:

  • 1/2l klare Suppe
  • 1 TL Sake
  • 4 TL Mirin
  • 4 TL Sojasauce
  • 3 EL Worcestershire Sauce
  • 1/2 TL Salz
  • 15dag Schweinebauch
  • Blattspinat
  • Chinakohl
  • Frühlingszwiebel
  • Udon Nudeln

Suppe zum Kochen bringen, Sake, Mirin und Sojasauce beimengen. Auf kleiner Flamme weiterköcheln lassen, damit sie heiß bleibt.

Den Schweinebauch in Streifen mit ca. 1cm Durchmesser schneiden, mit Worcestershire Sauce und Salz so lange braten, bis sich die Sauce um das Fleisch gelegt hat (Mittlere Hitze, da die Sauce sonst verbrennt!) und keine mehr in der Pfanne übrig ist. Dann beiseite stellen.

Udon Nudeln je nach gewünschter Menge für 2-3min in Wasser kochen.

Frühlingszwiebel je nach gewünschter Menge klein schneiden, Chinakohl (jedoch nicht den untersten, härtesten Teil)  je nach gewünschter Menge quer in 2cm breite Streifen schneiden und beides in die Suppenschüssel geben.

Blattspinat wenn er frisch ist zuerst in heißem Wasser blanchieren, wenn tiefgekühlt zuerst auftauen und je nach gewünschter Menge ebenfalls in die Suppenschüssel geben.

Udon Nudeln in die Suppenschüssel geben, mit heißer Suppe bedecken und Schweinebauch einlegen.

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In manchen Rezepten ist die Rede von Ersatzprodukten für Sake (http://de.wikipedia.org/wiki/Sake) und Mirin (http://de.wikipedia.org/wiki/Mirin_(Spirituose)),  ich persönlich halte jedoch nicht viel davon, da es den Geschmack verfälscht.

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